El Departamento de Alimentos y Bebidas (A&B) en un hotel es una de las áreas operativas más importantes, ya que influye directamente en la experiencia del huésped y en la rentabilidad del negocio. Su función principal es la planificación, producción y servicio de alimentos y bebidas en los distintos puntos de venta del hotel, como restaurantes, bares, servicio a la habitación, banquetes y eventos.